西三河の豊田市、上豊田駅 1番出口から徒歩11分にあります創業20年以上となる鉄板焼き屋「ステーキ侍」です。

 

カウンター席ではオーナーが自ら焼き上げ、お肉が焼けていくライブ感を五感を使ってお楽しみ頂けます。

 

 

オーナーが自信を持ってお伝えする

「うちで食べたら他では食べれない」山形産和牛のフィレステーキ。

 

 

今回はそんな山形県産和牛についてお話ししていきたいと思います。

 

山形県産和牛の味や食感は、米沢牛のルーツとなる深い味わいの黒毛和牛。

香り高い脂と良質な肉質が特徴となります。

 

肉のうまみは脂肪に関係するため、霜降りが細かくきれいに入ることで甘みが増します。

 

そして口溶けがいいのは脂肪の溶ける温度に関係します。

いい肉ほど融点が低いとされ、それがとろけるようなうまみを出してくれます。

 

 

和牛全般に言われる基準や規格といった定義もありますが、なんといってもその肥育環境が大きく影響してきます。

 

山形県は、夏は暑く冬は雪も多く寒い地域となります。

そして四季の寒暖差に加えて、昼夜の寒暖の差も大きい地域となります。

 

このような自然環境の中だと、牛の育ち方が違うといわれています。

四季、昼夜の寒暖の差がある山形県は、じっくりとゆっくりと牛が成長していくため、肉質がきめ細かくサシも非常に良い状態に仕上がるとされます。

 

それに加えて、豊かな自然環境でそこから湧き出る良質な水は、良い肉牛に育つ条件と言われています。

 

水質の善し悪しが4つの胃で食べ物を消化する牛にとって、大きな影響を与えるとされ、体にいい水こそが、よりよい健康的な牛を育てているのです。

 

 

山形の恵まれた自然環境の中、長い年月をかけて愛情いっぱい育てられた山形県産和牛。

 

ぜひステーキ侍で「うちで食べたら他では食べれない」山形産和牛のフィレステーキを食べてみてください。

 

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【店舗情報】

 

ステーキ侍

 

電話番号

0565-32-4159

 

住所

〒471-0062　愛知県豊田市西山町2-2

 

営業時間

ランチタイム　　11：00〜15：00

（ラストオーダー14:00）

 

ディナータイム　18：00〜22：00

（ラストオーダー20：30）

 

定休日

不定休

 

アクセス

名鉄豊田線　上豊田駅から徒歩11分

 

駐車場

40台完備

 

席数

カウンター席 8席

テーブル席 32席

 

貸し切り

不可（ディナータイムのみ可）

 

支払方法

現金、カード（VISA、MASTER）